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冷锅鱼缘起大文豪金口

时间:2020-12-23 10:08   点击:

冷锅鱼缘起大文豪金口


冷锅鱼据说是宋代大文豪苏东坡发明的。

       苏东坡于重庆(当时称渝州)访好友名士王道矩,王道矩请苏东坡吃饭,在一江舫上打算吃火锅。

       当时一般的火锅是下里巴人吃的,里面烫的主要是动物的内脏,达官贵人主要吃火锅就是在江舫上吃新打上的鱼。

       美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥,就吩咐船上厨子用火锅料做佐料,将鱼通过爆、炒、炆、熬等工序,先后放入各种佐料,鱼烹调好后才连火锅料一起装锅,端上桌时,鱼已烹熟,锅却还是冷的。

       这种新法火锅鱼既融合了火锅“麻、辣、鲜、香、嫩、回味悠长”的特点,又层次分明,不腥不臊,入口滑嫩。

       王道矩吃得赞不绝口,吃完后,请苏东坡给这道菜取个名字,苏东坡说:“这道菜跟火锅最大不同就是菜端上来锅还是冷的,就叫‘冷锅鱼’吧。”

冷锅鱼于是流传开来。

       后来郭沫若吃后冷锅鱼也是赞不绝口,听了这段典故之后,说:“苏东坡、王道矩皆名士,这‘冷锅’二字拆开正好是‘二人之,金口内’,实在名副其实呀。”欣然赋诗赞曰:“二人之,金口内,软玉披红霞,醇酿换宿醉,冷锅鱼,巴渝第一味。