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一句“吃了吗”,隐藏中国饮食文化大秘密

时间:2020-06-30 09:49   点击:

一句“吃了吗”,隐藏中国饮食文化大秘密

俗话说民以食为天在中国人生活中永远占据第一重要的地位。

用中国人最常说的问候语就能说明这个问题。

你吃了吗?问题来了,既然食为天,为什么又被称为饮食文化,饮在前食在后,为什么没有人问你饮了吗?

自先秦以来,中国人对于就有这两个相互矛盾的不同意见。

一种认为君子远庖厨,孟子提出:见其生,不忍见其死;闻其声,不忍食其肉。也就是说君子厚德载物,当以不忍之心远离厨房,一是不造杀孽,二则远离污秽,清修养性。

另一种说法则截然相反,认为君子养生首先食,孔子曰:食不厌精脍不厌细,认为食是第一位,只有吃饱了肚子,才能让百姓安稳,社会繁荣,国家长治久安。

在这个基础上,管子也提出了王以民为天,民以食为天的至理名言,与孔子的主张如出一辙。而《荀子》则进一步总结为仓廪实而知礼节

你想呀,连肚子都吃不饱,还谈什么礼节道德呢?

在明白了这个问题的前提下,我们再看两字。

主要指各种酒和茶;而则是我国长期形成的以五谷为主食,蔬菜、肉类为副食的传统饮食。

先说字。

在甲骨文里,是一个人抱着大坛,正在舔舐的样子。之后的小篆,乃至繁体字,依然可以看出是人抱着坛子喝的样子。

在《说文解字》““是形声字,从今从欠,今代表这酒气,欠模拟人嘴巴张开的样子,字面上最初意思是人在饮水,逐渐引申到喝酒。

《易经》六十卦,其中有一卦,名叫需。其中提到君子以饮食宴乐;此间的就是用的它的本义。

到了汉代的《史记》有曰:项王即日因留沛公与饮,这个时候的,就开始特指喝酒。引出了一场千古流传的经典段落,鸿门宴。

以上综述,汉代之后的饮大多指喝酒,以及和吃饭有关的东西,例如餐饮、冷饮、热饮,饮料等等。

再说字,从人从良。两个合在一起,就是能够让人活下去的东西。在《说文》中,解释为饣米也。也就是六谷之饭。

"饮和食各有其意,但组合在一起就代表一种态度和文化,中国古人经用饮和食德(庄子曰)来表明我们的礼仪文明程度,这才有了礼仪之邦的说法。

所谓饮和食德就是先喝好好再吃饱,在这个基础上人才能自在、享受和乐,享受祖先德泽。

彭祖以长寿著名,但与此同时,他也是历史上第一位留名的大厨。因为做到了一道雉羹的菜,治好了尧帝的厌食症而名传于世,被尊称为厨行的祖师爷

在彭祖看来,除了导引之外,饮食也是一种切实有效的养生之法。从而开创了饮食养生的先河,被后人敬仰。到了清朝,皇帝每年秋狩大典,也会特赐予王公大臣野鸡汤,以表对其的慰问关怀。

除了饱腹养生,中国人也把饮食放在国家安全的层面去解读。商朝著名思想家、政治家、军事家伊尹,就是一位以饮食入政的大家。

根据记载,伊尹幼年时寄养在厨师家,从小就学习烹饪之术,长大之后更是成为精通烹饪的大师,从一碗汤做起成为了商汤心目中的智者、贤者,被任用为相,影响很大。留下了伊公调和的典故。

《吕氏春秋》曾记载伊尹与商汤的一段关于治国和饮食的精彩对话。

伊尹说:凡味之本,水最为始。五味三材,九沸九变,……故久而不弊,熟而不烂,甘而不浓,肥而不腻。

伊尹说的是饮食烹饪,但实际上指的是治国之道如同饮食一样,以水滋润万物,用火徐徐攻之,不能太着急,也不能太慢。

治理国家也是这个道理,如同调味,是非常微妙的,只有格外用心去掌握体会,才能做出好菜,让国家安定繁荣。

从这里可以看出,不管是什么食物,水是第一。所有的美食文化都建立在水的基础上。

以水养万物,有水得长生,包括人体的气血,都需要以滋补在前,而食在其后。

明白了这个道理,你就不难理解古人的智慧是多么的博大精深,有饮才有食,三天不吃饭能忍,三天不喝水你试试看?

那么,可能有朋友好奇,既然饮这么重要,为什么我们还说今天你吃了吗?

其实,这是一种误解。我们虽然开头问的是今天你吃了吗?,但后面往往还有一句今天喝了多少,这才是重要的!