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夏天吃什么好之夏食毛豆消暑热

时间:2020-06-16 14:30   点击:

夏天吃什么好之夏食毛豆消暑热

 

    眼下正是毛豆上市的季节,毛豆色泽嫩绿,青翠可爱,是一种和夏天很般配的时蔬。众人皆知五谷中有“菽”,但知“菽”即毛豆者不多。《诗经》中有一句“中原有菽,庶民采之”,意思是田野里有毛豆,人人都可以采摘,暗喻“王位无常家,勤于德者则得之”。

 

    毛豆既富含植物性蛋白质,又有非常高的钾、镁元素含量,B族维生素和膳食纤维也特别丰富,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分,对于保护心脑血管和控制血压很有好处。此外,夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成的营养不良、体能低落、容易中暑等情况。

 

    夏食毛豆,食法丰富多彩。有带壳烹调的,如盐水毛豆、凉拌毛豆、五香毛豆、香辣毛豆等。有不带壳烹调的,如麻辣毛豆、肉末番茄烧毛豆、肉末毛豆炒香干、清炒毛豆、火腿肠炒毛豆、青椒炒毛豆等。其中尤以凉拌毛豆最受人们喜爱。

 

    毛豆可以和多种肉蔬融洽相处,切肉丝炒、剁肉糜炖,裹上油脂包浆的毛豆闻起来肉香足,吃起来豆香却更明显。用豆腐、雪菜、丝瓜、萝卜干等素炒毛豆,则将毛豆的清新境界发扬到底,这种清新与清凉共存,能抵消酷暑的炎热,吃吃毛豆子炒萝卜干,一个夏天就过去了。